Vegetar

Panzanellasalat med aubergine og paprika, servert med fetaost og sprø kjerner

Name: Panzanellasalat med aubergine og paprika, servert med fetaost og sprø kjerner
Prep time: PT17.5M
Cook time: PT17.5M
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk aubergine; 1 stk squash; 1 stk gul paprika; 200 g brokkolistilker og grønnkål; ⅔ pakke cherrytomater; 100 g ruccola; 1 stk sjalottløk; 100 g fetaost; 6 stk fullkornspita; 1 pakke kjerneblanding; ⅓ pakke cherrytomater; 1 stk hvitløksfedd; 1 glass dijonsennep; 1 pakke balsamicovinaigrette; 1 pakke honning; 0 ts olje; 0 krm salt; 0 ts pepper; 0 pakke bakepapir (kan sløyfes)

Under 35 min

17 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Laktose
·
Sulfitt
·
Sennep
·
Hvete
·
Rug
·
Melk

Basisvarer:

Olje
salt
pepper
bakepapir (kan sløyfes)

Liste

Bilder

Aubergine

1 stk

Gul paprika

1 stk

Cherrytomater

⅔ pakke

Ruccola

50 g

Sjalottløk

1 stk

Fetaost (Melk, Laktose)

50 g

Fullkornspita (Hvete, Rug)

4 stk

Kjerneblanding

½–1 pakke

Cherrytomater

⅓ pakke

Hvitløksfedd

1 stk

Dijonsennep (Sulfitt, Sennep)

1 glass

Balsamicovinaigrette

½ pakke

Honning

1 pakke

Næringsbergening (per porsjon)

Energi: 715 kcal
Fett: 27 g
Karbohydrater: 91 g
Protein: 26 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Om du ikke har en stavmikser, kan du også finhakke hvitløken og mose tomatene med en gaffel.

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

2. Panzanellasalat

Skyll og kutt auberginen og paprikaen i terninger på omtrent 2x2 cm. Fordel auberginen og paprikaen utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek auberginen og paprikaen midt i ovnen i 20 minutter.

3. Brødkrutonger og sprø kjerner

Kutt brødet i store terninger. Fordel brødet utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek brødet midt i ovnen i 8–10 minutter. Legg kjerneblandingen på brettet med brødet når det gjenstår 2–3 minutter av brødets steketid.

4. Tomatvinaigrette

Skyll og del alle cherrytomatene i to. Skrell og kutt hvitløken i tynne skiver. Ha omtrent en tredjedel av tomatene i et desilitermål med hvitløken, dijonsennepen, balsamicovinaigretten, honningen og litt salt og pepper. Kjør det hele til en jevn saus med en stavmikser (se tips).

5. Panzanellasalat, fortsettelse

Skyll ruccolaen. Skrell og kutt sjalottløken i tynne skiver. Ha ruccolaen, løken, de ovnsbakte grønnsakene, brødkrutongene og resten av cherrytomatene i en stor bolle, og vend inn tomatvinaigretten. Smak til med salt og pepper. Smuldre fetaosten over salaten ved servering.

God middag!

God middag!