Kokoskremet brokkoli- og ertesuppe med torsk, kjerneblanding og nystekt brød

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

 Kutt brokkolien i små buketter. Skrell og kutt stilken i biter. Skrell og finhakk løken. Plukk bladene av mynten. Skyll sitronen, og finriv sitronskallet (kun det gule) på et rivjern.

 Varm opp en kjele til middels høy varme, og tilsett 1 ss smør. Stek løken og ingefærblandingen i omtrent 2–3 minutter, til løken er blank. Tilsett brokkolien, 5 dl vann, grønnsaksbuljongen, og ¼ av mynten. Kok opp, og la det småkoke i 3–4 minutter. Tilsett kokoskremen og ertene, og la det koke i et par minutter til. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Smak til med salt, pepper, det revne sitronskallet og saften fra den halve sitronen.

 Tilbered multibrødene som anvist på pakken.

 Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den lett. Skjær fisken i terninger. Legg fisken på den ene halvdelen av et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Fordel kjerneblandingen utover den andre siden av stekebrettet. Stek fisken og kjerneblandingen i ovnen med brødene når det gjenstår omtrent 4 minutter av brødenes steketid.

 Finhakk resten av myntebladene. Server suppen i dype suppeskåler, og topp med torsken, kjerneblandingen og de finhakkede myntebladene. Server brødene til retten.