Ovnsbakt hyse med squash og tomater i kryddersmørsaus, servert med potetmos

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

 Skyll og kutt tomaten i små terninger. Skrell og finhakk hvitløken. Smelt kyddersmøret i en kjele på middels høy varme. Ha i tomaten og hvitløken, og la det surre i smøret i 2–3 minutter, eller til tomaten har begynt å gå litt i oppløsning, og sausen er litt kremet. Tilsett 1 ss soyasaus (se tips). 

 Skyll fisken i kaldt vann, og tørk den lett. Fordel fisken i en ildfast form, og krydre den med litt pepper. Fordel sausen fra punkt 2 over fiskestykkene.

 Skyll og kutt squashen i tynne skiver på omtrent 1 mm, og legg squashskivene i taksteinmønster på toppen av fisken og sausen. Krydre squashen med litt salt og pepper, og drypp over litt olje. Stek det hele i ovnen i 8–10 minutter, eller til fisken flaker seg ved et lett trykk med fingeren.

 Hell potetmosen over i en kjele, og varm opp på middels varme under omrøring. Smak til med salt.

 Kutt sitronen i båter, og server dem til retten.